Men hva skal jeg gjøre med tofuen da?

Ja, jeg skrev jo tidligere om hva tofu er og om dens helse-egenskaper.
Men surrete og fjærn som jeg er glemte jeg jo at de fleste ikke vet hva de faktisk skal gjøre med tofu!
Det er vel derfor det har et dårlig rykte også, tofu er nemmelig noe av det mest annvendelige som er, men det er fordi det smaker ca ingenting hvis du ikke gjør noe med det, det er som en svamp! Så da er det dessverre mange som får servert helt smakløse små hvite biter og dermed får intrykk av at det er alt tofu er godt for.

Det er jo selvfølgelig feil!

Tofu er basically soya "ost" - dvs det lages av koagulert soyamelk, som igjen er lagd av soyabønner.
Men  tofu er egentlig ikke ost, ost lages med løpe, og av kumelk (men det visste du jo sikkert..)
Fersk tofu skal oppbevares i vann og vannet bør skiftes daglig, men den kan godt fryses.
Når du fryser tofuen blir teksturen forandret, den blir litt kornete, men personlig synes jeg bare det er bedre med litt mer tekstur.

Sånn lages tofu i stor skala :
http://www.youtube.com/watch?v=aSQ06e78hbY&NR=1

Og sånn kan det lages hjemme (godt forklart men veldig "artsy" video)
http://www.youtube.com/watch?v=3kARjk3k3EY

Det finnes tofu i flere forskjellige typer,; Soft, firm, silken. Disse typene finnes igjen med litt forskjellig fasthet.

Firm/fast tofu - Fast tofu er som navnet tilsier, ganske fast. Den kan skjæres i biter som brukes i stirf-fryer, grilles, røkes eller serveres i supper. Den kan også smuldres opp og"røres", nesten som eggerøre, da er den fordel om tofuen har vært fryst  

Soft/Myk tofu - Er mykere en fast tofu og kan brukes som baser i supper, dipper, sauser og til og med i desserter.
Myk tofu er også bedre egnet til å lage scramle("eggerøre") enn fast.

Silken tofu  - Silken tofu er enda mykere enn myk tofu og får en kremete tekstur hvis du lager en puree av den, den kan brukes som soft tufo, men egener seg ikke til å smuldre opp til scramble. Den brukes mye som base i desserter som puddinger, paifyll ol. den kan også brukes som egg-ersttatning i bakverk. (bindemiddel, ikke like bra som hevemiddel)

I tillegg finnes det mange typer ferdig smaksatt tofu som feks fast tofu med basilikum og urter, røkt, etc.

Oppskrifter med tofu :

Enkel og god tofu-wok ,
flott forklart steg for steg av Silje :)
http://siljesreise.blogg.no/1242158143_tooooooofutofutofutof.html

Enkel tofu og brokkoli rett http://vegetarian.about.com/od/tofurecipes/r/tofugarlicsauce.htm

Tofuscramble  http://www.youtube.com/watch?v=mRfPkJC2fJ4&feature=fvw

Tofuburger http://www.soya.be/recipe.php?recipe=315 (shoy er japansk soyasaus, du kan bruke vanlig)

Mini tofu quishes
http://blog.fatfreevegan.com/2006/12/mini-crustless-tofu-quiches.html

Tilbehør

Røyk og misomarinert tofu (alla pålegg) 
http://veganyumyum.com/2008/07/smokey-miso-tofu/

Røket tofupastei http://veganbidraget.blogspot.com/2009/03/rod-och-rokig-tofupastej.html (oljen kan godt sløyfes her, røykaroma fåes kjøpt på ultra og coop tror jeg, se etter "liqiud smoke")

Rømme-erstatning
http://blog.fatfreevegan.com/2006/08/eggplant-paprikash.html

Desserter og bakverk

Bringebær dessert http://www.vegsoc.org/cordonvert/recipes/tofu/total4.html (kan godt søtes med annet en honning)

Fettfrie brownies
http://blog.fatfreevegan.com/2006/02/valentines-dessert-2-fatfree-and.html

Litt luksus sjokolade pudding http://video.about.com/vegetarian/Mousse.htm
http://norwayveggie.blogspot.com/2009/05/tofu-chocolate-pudding.html


Sunnere sjokoladepudding http://vegetarian.about.com/od/desertrecipes/r/chocolatemousse.htm (du kan bytte caroben med mer kakao, og sukker kan byttes med annen søtning)

Sjokolade espresso trøffel pai http://www.everydaydish.tv/index.php?page=recipe&recipe=92
 (Siiiinnsykt god, ikke så sunn , men fyllet kan lages med annen søtning og brukes som pudding hvis du vil, nammenam :) )


Thats it for now folks, håper dette blir til nytte for noen :)
Nå skal jeg legge meg, det ble seint igjen! Ouch, skal på skolen i morra også.
Jaja, skal bare levere bøker, men tror jeg dropper å stå opp tidlig for morratrening, har fortsatt vondt i arma uansett....
God natt da folkens, sweet dreams, dont let the bed bugs bite!

Avslutter med en litt søt og veldig random liten tofu video, enjoy!
 http://www.youtube.com/watch?v=AFpcPszhYbs&feature=related

4 kommentarer

lykkeligogsporty

16.jun.2009 kl.03:15

Hørtes igrunn ganske godt ut med masse frukt nå :)
Aldri spist havregrøt..Er det godt ? :)

Vibece

16.jun.2009 kl.07:38

Oi, det var masse tofu-info :) Har aldri satt meg så mye inn i hva det egentlig er jeg, så jeg må nok lese dette litt bedre ;)

Silje

16.jun.2009 kl.09:26

Da skal jeg ta turen dit og se på rare agurker 8-)

Yvonne

16.jun.2009 kl.16:56

Kult å høre om tofu, har igrunn ikke hørt så mye om det =0) artig å vite =0) flink med mat å trening stå på !

Skriv en ny kommentar

Nems

Nems

20, Trondheim

Treniningsfrelst Trønderjente som snart er ferdig med påbyggningsåret og gleder seg til å begynne med studier til høsten :)

Online Users Norske blogger Bloggurat Follow Mat, trening og masse anna tull Blogglisten

Kategorier

Arkiv

hits